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Muslos rellenos estilo abuelagapita.

 

Muslos de pollo rellenos.
Muslos de pollo rellenos.

Queridos seguidores, me pongo de nuevo en contacto con vosotros, una vez pasadas las navidades.

Este plato es contundente, sencillo de preparar y espectacular su presentación.

Me pongo manos a la obra para explicároslo y que podais hacerlo en vuestras casas, tal y como lo elaboraba la abuelagapita.

Ingredientes para 4 o 6 personas.

4 Muslos de pollo deshuesados y abiertos.

1 Manojo de espárragos trigueros.

12 Lonchas de bacon curado.

1 Lata de foie.

Aceite, sal, pimienta negra molida, ajo molido.

Preparación.

Pediremos a nuestro carnicero habitual que nos deshuese los muslos de pollo y nos los abra un poco para poderlos rellenar fácilmente.  En una sarten echaremos  el aceite y freiremos el bacon, cortandole antes la corteza dura que tiene a un lado, reservándolo para después añadirlo. A continuación en el mismo aceite freiremos los espárragos trigueros, una vez que les hayamos quitado la parte mas dura. Después salpimentaremos el pollo y lo marcaremos por ambos lados en la sarten.

Para rellenar el pollo, lo untaremos con el foie, colocaremos tres espárragos trigueros, tres lonchas de bacon y procederemos a cerrar los muslos bien con palillos o con liza de cocina. Colocaremos los muslos en una bandeja de horno, precalentaremos este a 180º y los mantendremos a esa temperatura durante 20 minutos. Mientras tanto freiremos las cortezas que hemos quitado antes al bacon y cuando estén crujientes las reservaremos para adornar nuestro plato.

Buen provecho.

Muslos rellenos Abuelagapita.
Muslos rellenos Abuelagapita.
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Risotto de espárragos. (“Color y Sabor de Temporada”)

Una receta sencilla y diferente de preparar de espárragos trigueros. Abuelagapita siempre nos preparaba los trigueros muy pochados con revuelto de huevos y la verdad que el sabor es exquisito, pues todo su aroma se queda en el aceite, el único secreto que tiene es partir las partes blandas, desechando los culos, en trozos muy finos y machacarlos un poco a la hora de echar los huevos. Se le puede añadir, aparte de la sal, un poco de ajo y pimienta negra molida. ¡Están de rechupete!. Ahora tenéis que probar esta otra receta de un amigo bloguero.