Patatas con cordero “abuelagapita”
Rancho de Bodega.
Esta es una receta que la abuela Agita hacia mucho, los días de fiesta para invitar a su familia a comer en “la bodega”. La idea es hacer una mezcla de carne y verduras. Dependiendo el número de comensales se le añade más o menos patatas. Se suele acompañar con una buena ensalada y unas guindillas en vinagre. Normalmente se hace en una paellera alta, que se pueda cocinar con leña en la chimenea de la bodega. La abuela utilizaba siempre cuello de corderito, pues el que mejor sabor le da, y también brazuelo.
Ingredientes para 4 personas.
800 gr. De cordero, cuello y paletilla.
800 gr. De patatas.
2 Zanahoria.
1 Puerro.
2 Tomates.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
3 Dientes de ajo.
Aceite, harina sal y pimentón.
Preparación:
En una cazuela de rancho se sofríe, la cebolla, el pimiento, el tomate, la zanahoria y el puerro. Mientras tanto, sazonamos el cordero con sal y pimienta molida, pasándolo por harina y lo freímos en una sartén a fuego lento. Una vez bien dorado, lo echamos (junto con el aceite) a las verduras, le añadimos agua, hasta que cubra y lo dejamos hervir 15 minutos. Trascurrido este tiempo, añadimos las patatas y lo dejamos cocer durante ¾ de hora, si es necesario añadimos más agua ( yo suelo utilizar caldo de verduras, que suelo hacer con el despojo de las verduras). Para finalizar freímos en un poco aceite los ajos le añadimos media cucharada de pimentón y se lo agregamos. Y ¡que aproveche!
abuelagapita 