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Carrot cake ¡Que bien pronuncia la Abuelagapita! Pastel de zanahoria.

 

 

Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco.
Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco.

Si algo se a puesto de moda, en cuestión de dulces y de tartas, esto son las tartas de zanahoria. No se por qué motivo, pero todos mis amigos me lo comentan, sobre todo cuando viajan a santuarios de la repostera de Madrid o Barcelona buscando esas diferencias”culinarias” con una pequeña capital como es la mía, que afortunadamente, podemos presumir de muchas cosas.

Comentando estas cosas con María y aprovechando el cumpleaños de su madre Mayte, se ofreció hacernos la tarta, tal como la hacia su amiga de Barcelona, y la verdad que fue todo un éxito en el desayuno del 2 de Noviembre. A nuestros amigos les pareció exquisita y la verdad que el sabor del bizcocho con la envoltura de chocolate blanco…..es algo ¡sensacional!

Ingredientes:

.- 280 Gr. de azúcar moreno.

.-300 Gr de zanahoria.

.- 200 Cl. de aceite de girasol.

.-250 Gr de harina de trigo.

.- 4 Huevos.

.- La ralladura de una naranja (sin nada de parte blanca, que amarga).

.- 2 Cucharaditas de Bicarbonato.

.- 2 Cucharaditas de levadura (tipo royal)

.- 1 Cucharadita de canela.

.- 100 Gr. de nueces.

.- Una pizca de sal y nuez moscada.

Preparación: 

Para empezar, precalentamos el horno a 180º, mientras vamos a dejar preparados toda la parte solida de la tarta, para lo cual vamos a tamizar en un cuenco con la ayuda de un colador, la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura, la nuez moscada y la canela. Damos golpecitos al colador y que vayan cayendo la mezcla, sin grumos.

Pelamos las zanahorias y picamos las nueces, a cuchillo, yo lo prefiero, para que se note la textura. Las zanahorias las trituramos y dejamos escurrir un rato para que suelten todo el agua posible, para que no moje en exceso el bizcocho.

Batimos los huevos y  hachemos la mezcla solida de la harina ect. Una vez batidos añadimos el aceite y volvemos a batir agregamos las zanahorias, las nueces y con una espátula removemos bien la masa hasta que llegue a ser una masa compacta.

Para hacerlo, engrasamos el molde con mantequilla, por todos los lados, añadimos la masa y la metemos al horno, que ya está calentado, 30 minutos. Comprobamos con un palillo y si sale limpio, ya esta listo.

Ingredientes para la cobertura de Chocolate blanco:

.- 100 Gr. de chocolate blanco.

.- 50 Gr. de Mantequilla.

.- 250 Gr. de queso mascarpone.

.- El zumo de una naranja.

.- Una pizca de sal.

Preparación:

Ponemos un cazo al baño maría, añadimos la mantequilla y la fundimos, rallamos el chocolate y lo echamos junto con el queso mascarpone, el zumo de la naranja y la sal. Batimos hasta que quede todo diluido, y lo echamos encima del pastel, que previamente hemos des-moldado con mucho cuidado. ¡Listo para comer!